兰溪面包培训

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什么是面包？面包也写作麺包，一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、糖、盐等为辅料，加水调制成面团，经过分割、成形、醒发、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。随着时代的发展，人们生活水平的逐步提高，对面包食品的需求也越来越大，几年以前大家可能要一个星期或者一个月才去一次面包店，毕竟对很多中产**的人来说，吃面包或者是进蛋糕店买面包都是一件不那么平常的事情，并非因为价格或者是口感的原因，而是因为大家对面包的了解不够，让很多人不会产生去面包店买面包吃的想法。而现在不同了，因为生日蛋糕的*渐渐带动了面包的销量，所以一些好的面包店也在逐步进行扩张，渐渐的面包产品在消费者心中树立了一定的好印象。有了消费者的口碑相传，面包的市场渐渐的火热起来，而且面包的品种也在升级，尤其是近几年新产品更新的速度明显加快，随之而来的有：软欧包，丹麦面包这两种优质的面包品种，不仅在销量上遥遥良好，而且对面包行业的发展起到了很好的推动作用，同时也让消费者吃到了品质更高，口感更好的面包产品。

什么是软欧包：软欧包，指的是指欧洲人吃的软面包。欧式面包是欧洲人常吃的面包，例如法棍，外脆内韧，是很多欧洲家庭每天必吃的食物，例如法国、西班牙等国家。相对来说，欧式面包都比较大，份量较重，低糖、低油、低脂、高纤为特点，注重谷物的**原香。国内之**直流行的是口感软糯，内部结构似海绵的高糖、高油、高热量的日式面包。软欧包的发展历程：由于传统欧包大而硬，不太符合中国人的口味习惯，所以更适合中国人口感偏好软而且健康的软欧包应运而生。软欧包其实就是在硬的欧式面包和日式软面包之间找平衡，拥有欧包的外表，软包的心，更适合中国人的胃。由于软欧包在外表，内心，健康，营养上展示出了非常强大的能量，一经推出之后，便受到中国人的欢迎，而且也获得了消费者的一致**，所以在销量还上彻底击败了老式的日式甜面包，也就是我们常说的花式面包，面包行业也由于软欧包的*崛起开始改变经营模式，首先是将门店的面包产品进行更新和升级，将大量的欧包产品上架，以吸引消费者的眼球，其次是在经营方式上提高一些和软欧包相关的服务质量，如更加高档的面包包装和相应的*服务，另外也有其他行业的一些品牌跨行进军软欧包市场，软欧包之所以发展的这么好，和软欧包这款产品本身的品质以外消费者的认可和购买力度也是很重要的原因。所以目前在面包市场上，软欧包是在产品质量，包装，消费者口碑方面都是排在**的，而且随着新产品的不断升级后期将有很强的发展潜力，将会在未来的面包行业中开创一片的天地。

什么是丹麦面包：丹麦面包又称起酥起层面包，丹麦面包口感酥软、层次分明、奶香味浓、面包质地松软。这种面包的发源地是维也纳，所以在现在的其他产地，人们称之为维也纳面包。一般认为像现在这种掺入油脂类型的丹麦包的普及同牛角包普及是同一时期，起源于1900年。丹麦面包的发展历程：丹麦面包其实在中国大部分面包蛋糕店当中一直都有存在，但是由于制作加工工艺相对于日式甜面包来说更加复杂，需要借助一些专业的面包制作机械，想制作出很好的丹麦面包需要有专业的起酥机， 而且由于丹麦面包的制作原料比较单一，所以相对的面包款式比较少，常见的有牛角包、果酱酥皮包，有代表性的面包品种，由于款式比较单一，所以在市场上的热度一直不高。但是由于近几年丹麦面包在款式上又多了很多种，而且造型方面明显有了提高，既能够吸引消费者眼球也能够带来一定的销售量，所以也成为面包店当中不可或缺的面包品种之一。目前面包店当中的主流面包主要分为：欧包，丹麦面包，吐司，这三种，当然也有其他的一些面包产品，但是在口碑和销量上没有这三种面包这么高。

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